食用明胶亦是明胶产品的一种，有时，人们简称其为食用胶。 产品为淡黄色至黄色细粒，干燥、洁净、均匀、无夹杂物。产品均应通过孔径 4mm 标准筛网，其 2.5% 的明胶液无不适气味。
    食用明胶是极其重要的食品添加剂，利用其稳定、起泡、凝冻、乳化、增稠、调节结晶生长、粘结、澄清等性能，被广泛地应用于 酿酒、干酪、奶制品、肉制品、罐头、香肠、果冻、皮冻、糖果、糕点、冷饮品和餐饮业等各种食品行业中。食用明胶的蛋白质含量很高，不含脂肪、糖类等热值物质，在人体新陈代谢中可补充胶原蛋白，起强身健体作用而不会发胖。

食用明胶(Gelatin)是的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。 

技术标准　　食用明胶干燥、洁净、均匀 , 无夹杂物，通过孔径 4mm 标准筛网即 5 目。也可根据用户的需要加工成10-120 目状如奶粉。含有18 种氨基酸和 90% 的胶原蛋白 , 富有保健美容效果 , 具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性 , 用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业 。

 

用途

　　明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、、高级软糖、冰其淋、干酷、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料。

 

使用说明

　　使用前须用适量冷水浸泡两小时（可避免加热时产生大量气泡和未完全膨胀所产生的僵块），待完全膨胀后再隔水加热，胶液温度控制在 70°C 以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的胶液应贮于冷库或通风阴凉处，以免胶原水解变质，影响使用效果。

 

包装、贮存

　　本品采用纸塑复合袋包装或者外编内塑包装，通常包装规格为每袋 25kg 。本品应密封贮藏于干燥、通风、阴凉处、不得露天堆放，防止受潮、受热和曝晒。常温下保质期为二年。

　　●生产原料

　　食用明胶生产原料不同于，需用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的猪、牛等动物骨骼或原皮加工，而且用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。